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Denis Gerault

    • Moi ce que je préfère c’est la tête de veau ravigote

      Un documentaire réalisé par .

      Le métier de trip­ier est l’un des plus anciens et des plus pop­u­laires de Paris. La crise de la vache folle a pré­cip­ité sa dis­pari­tion. De l’abattoir à la bou­tique, nous obser­vons les pré­pa­ra­tions que subis­sent les abats blancs et rouges en com­pag­nie de Jean-Claude, trip­ier à Paris, et Jean-Pierre, […]

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